潮汕沙锅粥(潮汕螃蟹砂锅粥用什么螃蟹)
资讯
2024-03-14
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1. 潮汕沙锅粥,潮汕螃蟹砂锅粥用什么螃蟹?
通常潮汕螃蟹砂锅粥用梭子螃蟹,具体做法如下:
原料:米、梭子蟹、虾、芹菜末、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、螃蟹要去除心肺,冲洗干净切块,虾去虾线洗净,香芹切末,姜切末。
第2步、烧沸砂锅里的水,再放入泡过的米,滴几滴油。保持水沸,煮15分钟。放入虾、蟹。加入姜。加料酒,继续煮至蟹熟。加盐、芹菜末、胡椒调味。煮至粘稠即可出锅。
2. 粤仔湾乌鸡砂锅粥做法?
1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚,一般我们家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了,这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法2、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
4、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
5、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
6、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边煲煮5分钟,再放入海参煮;
7、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了,粥很烫晾凉一会再吃,千万别心急啊还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃,这次做的海苔花生配着就相当美味
3. 跪求潮汕砂锅粥的详细配料?
配料:
雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。
潮汕砂锅粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状,
4. 汕头哪里的潮汕砂锅粥好喝啊?
汕头有很多地方可以品尝到正宗的潮汕砂锅粥。以下是一些著名的潮汕砂锅粥店铺:
1. 潮汕砂锅粥王:位于汕头市潮阳区金浦镇人民路,口味正宗,砂锅粥种类繁多,味道鲜美。
2. 潮汕砂锅粥总店:位于汕头市潮南区乌石镇东门路,是一家历史悠久的老字号,口味独特,经典的砂锅粥深受食客喜爱。
3. 潮汕砂锅粥源:位于汕头市潮南区峡山镇,店内环境干净整洁,砂锅粥味道鲜美,食材新鲜。
4. 潮汕砂锅粥酒家:位于汕头市潮阳区潮阳区衙前镇,店内装修精致,提供各类砂锅粥和特色小吃,深受当地居民喜爱。
以上是一些口碑较好的潮汕砂锅粥
5. 潮汕砂锅粥里面的花生酱掺了什么?
据我所知,潮汕砂锅粥并没有加什么花生酱
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
6. 跪求潮汕砂锅粥的详细配料?
潮汕砂锅粥做法:将米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,比较常见的有沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮汕砂锅粥,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋,再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽末,大勺一搅,就可以分装入碗品尝了。下面[吃地带]就为大家举几个例子再详细说说潮汕砂锅粥的做法。
潮汕砂锅粥煮粥配料:雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。潮汕砂锅粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状,给人以动感。潮汕砂锅粥风味特点:1.雅鱼,为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼, 又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。2.唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞 雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗,注意营养,讲求养身, 喜原汁浓味,故以砂锅烹菜。所用砂锅,均以荣经县“白善泥”焙烧而成。 以这种砂锅恨制雅鱼,味鲜美,保温好。3.“砂锅雅鱼”为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。潮汕砂锅粥烹调技巧:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。原料:虾和螃蟹、葱、姜、油。做法:1、虾和螃蟹,一定都要活的!!必须滴,这样才鲜甜;2、大米,;3、螃蟹去肚脐;4、螃蟹切半5、螃蟹去腮;6、虾去头;7、虾开背去肠;8、材料准备好了,切一大块姜,薄片,备用;9、米放进砂锅开始煮(米不需要泡,洗干净直接煮);这下边的一组图就是煮粥了10、米放进锅里大火煮开,调中火,5分钟后放进螃蟹;11、中小火煮20分钟放姜片;12、25分钟放虾;13、放了虾然后放一汤匙油,;14、搅拌,三分钟,关火。煮好了;15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了,咱没有,就不放了
7. 为什么潮汕砂锅粥喝完嘴巴会很干?
在猪猪身边有一些朋友经常去吃完潮汕砂锅粥,会觉得嘴巴很干。这是一个让我觉得奇怪的现象。在后来猪猪特意问了我一个潮汕的朋友,他没有跟我解释为什么,他直接带我去一家潮汕砂锅粥店。在亲身验证之后,才发现,真正的潮汕砂锅粥喝完是不会口干的,当然,也有一部分是和个人体质有关系。潮汕美食品种繁多,遍地开花,有一些美食可以不用专门去到潮汕地区才能吃到,但有点肯定要到当地去吃才能吃到,否则你不能保证是不是真正的潮汕开的店。
潮汕地区是沿海一带的地方,海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。珠三角地区也是随处可见潮州菜馆,但是跟茶楼或者茶餐厅的粥相比,就有很大的不同,口感上,是吃不到一粒米粥的,因为是煲得很烂。潮汕砂锅粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅黄鳝粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥、砂锅田鸡粥等,一般喝完是不会觉得口干的,如果有口干的话,可能是口味比较重,放多了调料之类的,粥被身体吸收的速度比较快,血糖升高了。建议如果有机会的话,可以到潮汕去试试真正的砂锅粥,因为在每个地方的潮州菜馆,难免会融入一点当地的口味进去的,所以有所误解是正常的。
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1. 潮汕沙锅粥,潮汕螃蟹砂锅粥用什么螃蟹?
通常潮汕螃蟹砂锅粥用梭子螃蟹,具体做法如下:
原料:米、梭子蟹、虾、芹菜末、姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、螃蟹要去除心肺,冲洗干净切块,虾去虾线洗净,香芹切末,姜切末。
第2步、烧沸砂锅里的水,再放入泡过的米,滴几滴油。保持水沸,煮15分钟。放入虾、蟹。加入姜。加料酒,继续煮至蟹熟。加盐、芹菜末、胡椒调味。煮至粘稠即可出锅。
2. 粤仔湾乌鸡砂锅粥做法?
1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚,一般我们家煮粥米和水的比例是1:10,就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了,这个量正好适合我们一大家五口人;小吃的做法2、米淘洗感觉沥水后,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,而且不易粘锅);
3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会,然后和生米、姜丝一起放入锅内,注入清水后大火煮开;
4、煮开后调中火,并不间断的用勺子搅拌米粒,不要让它粘锅底;
5、将虾剪去虾须,开背后抽去泥肠,洗虾时可适当放少许盐;后腿肉剁成肉末备用,海参洗净去除内部筋膜,香菇切片备用;
6、中火开盖煮粥25分钟,煮至粥起胶质、粘稠的时候,就可以放入除了海参以外的所有食材,边搅拌边煲煮5分钟,再放入海参煮;
7、煮至米粒开花、浓稠,海鲜时蔬都熟透后,放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了,粥很烫晾凉一会再吃,千万别心急啊还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃,这次做的海苔花生配着就相当美味
3. 跪求潮汕砂锅粥的详细配料?
配料:
雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。
潮汕砂锅粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状,
4. 汕头哪里的潮汕砂锅粥好喝啊?
汕头有很多地方可以品尝到正宗的潮汕砂锅粥。以下是一些著名的潮汕砂锅粥店铺:
1. 潮汕砂锅粥王:位于汕头市潮阳区金浦镇人民路,口味正宗,砂锅粥种类繁多,味道鲜美。
2. 潮汕砂锅粥总店:位于汕头市潮南区乌石镇东门路,是一家历史悠久的老字号,口味独特,经典的砂锅粥深受食客喜爱。
3. 潮汕砂锅粥源:位于汕头市潮南区峡山镇,店内环境干净整洁,砂锅粥味道鲜美,食材新鲜。
4. 潮汕砂锅粥酒家:位于汕头市潮阳区潮阳区衙前镇,店内装修精致,提供各类砂锅粥和特色小吃,深受当地居民喜爱。
以上是一些口碑较好的潮汕砂锅粥
5. 潮汕砂锅粥里面的花生酱掺了什么?
据我所知,潮汕砂锅粥并没有加什么花生酱
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
6. 跪求潮汕砂锅粥的详细配料?
潮汕砂锅粥做法:将米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,比较常见的有沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮汕砂锅粥,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋,再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽末,大勺一搅,就可以分装入碗品尝了。下面[吃地带]就为大家举几个例子再详细说说潮汕砂锅粥的做法。
潮汕砂锅粥煮粥配料:雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。潮汕砂锅粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状,给人以动感。潮汕砂锅粥风味特点:1.雅鱼,为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼, 又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。2.唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞 雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗,注意营养,讲求养身, 喜原汁浓味,故以砂锅烹菜。所用砂锅,均以荣经县“白善泥”焙烧而成。 以这种砂锅恨制雅鱼,味鲜美,保温好。3.“砂锅雅鱼”为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来,改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。潮汕砂锅粥烹调技巧:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。原料:虾和螃蟹、葱、姜、油。做法:1、虾和螃蟹,一定都要活的!!必须滴,这样才鲜甜;2、大米,;3、螃蟹去肚脐;4、螃蟹切半5、螃蟹去腮;6、虾去头;7、虾开背去肠;8、材料准备好了,切一大块姜,薄片,备用;9、米放进砂锅开始煮(米不需要泡,洗干净直接煮);这下边的一组图就是煮粥了10、米放进锅里大火煮开,调中火,5分钟后放进螃蟹;11、中小火煮20分钟放姜片;12、25分钟放虾;13、放了虾然后放一汤匙油,;14、搅拌,三分钟,关火。煮好了;15、成品如果放点小葱切的葱花就更好了,咱没有,就不放了
7. 为什么潮汕砂锅粥喝完嘴巴会很干?
在猪猪身边有一些朋友经常去吃完潮汕砂锅粥,会觉得嘴巴很干。这是一个让我觉得奇怪的现象。在后来猪猪特意问了我一个潮汕的朋友,他没有跟我解释为什么,他直接带我去一家潮汕砂锅粥店。在亲身验证之后,才发现,真正的潮汕砂锅粥喝完是不会口干的,当然,也有一部分是和个人体质有关系。潮汕美食品种繁多,遍地开花,有一些美食可以不用专门去到潮汕地区才能吃到,但有点肯定要到当地去吃才能吃到,否则你不能保证是不是真正的潮汕开的店。
潮汕地区是沿海一带的地方,海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。珠三角地区也是随处可见潮州菜馆,但是跟茶楼或者茶餐厅的粥相比,就有很大的不同,口感上,是吃不到一粒米粥的,因为是煲得很烂。潮汕砂锅粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅黄鳝粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥、砂锅田鸡粥等,一般喝完是不会觉得口干的,如果有口干的话,可能是口味比较重,放多了调料之类的,粥被身体吸收的速度比较快,血糖升高了。建议如果有机会的话,可以到潮汕去试试真正的砂锅粥,因为在每个地方的潮州菜馆,难免会融入一点当地的口味进去的,所以有所误解是正常的。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!